Wat sla je het makkelijkst op als vet?

Evert BerkelaarHome

Veel mensen denken dat je vet het makkelijkst op slaat als vet, maar dat is niet waar. Andere mensen wisten al dat je vet juist het minst makkelijk op slaat als vet. Maar niet veel mensen weten waarom. Ik ga het proberen uit te leggen.

Eerst moet je weten dat je vetmassa eigenlijk vooral bestaat uit koolstof atomen. De vraag wordt dan welke voedingsstof er het meeste koolstof bevat.

  • Vet bestaat uit atomen van koolstof (C), waterstof (H) atomen en zuurstof (O)
    Bijvoorbeeld boterzuur: C4H8O2
  • Koolhydraat bestaat ook uit koolstof, waterstof en zuurstof, maar dan in iets andere verhoudingen als vet
    Bijvoorbeeld glucose: C6H12O6
  • Eiwit bestaat ook uit koolstof, waterstof en zuurstof maar heeft als enige ook nog stikstof (N)
    Bijvoorbeeld lysine: C6H14N2O2

Als je dan vervolgens gaat kijken hoeveel koolstof er overal in zit krijg je het volgende overzicht.

Image

Uit bovenstaande overzicht is te zien dat vet het meeste koolstof bevat. Maar toch is dat niet waar. Vet levert namelijk meer calorieën dan eiwit en koolhydraat. Vet levert 9 kcal per gram terwijl koolhydraat en eiwit allebei maar 4 kcal per gram leveren. Dus dan wordt de berekening ineens heel anders.

  • 3000 Calorieën uit vet is 333 gram vet dus ongeveer 250 gram koolstof
    • (Eerst 3000 kcal :9 = 333,3 gram. Dan 0,75 x 333,3 = 250 gram)
  • 3000 Calorieën uit koolhydraat is 750 gram koolhydraat dus ongeveer 300 gram koolstof
    • (Eerst 3000 kcal :4 = 750 gram. Dan 0,4 x 750 = 300 gram)
  • 3000 Calorieën uit eiwit is 750 gram eiwit dus ongeveer 340 gram koolstof
    • (Eerst 3000 kcal :4 = 750 gram. Dan 0,45 x 750 = 337,5 gram)
Vet bevat dus het minste koolstof per calorie

Als ik bovenstaande voorbeeld vereenvoudig komt het er zo uit te zien.

  • 3000 kcal vet = 250 gram koolstof
  • 3000 kcal koolhydraat = 300 gram koolstof
  • 3000 kcal eiwit = 337,5 gram koolstof

Ons lichaamsvet bestaat uit één grote massa van koolstofatomen. Vet bevat het minste koolstof en wordt daarom minder snel opgeslagen als vet dan koolhydraat of eiwit.

Dit alles nog even los van het feit dat hormonen ook invloed hebben op dit proces, maar ook dan zal je zien dat vet minder makkelijk als vet op vetreserves terecht komt.

Wees dus vooral niet bang voor vet! 

(advertentie)