Knolselderijsoep

Evert BerkelaarRecepten

Je kunt hier lezen hoe en waarom je zelf soepen zou kunnen maken.   Benodigdheden: 1 knolselderij (ongeveer 900 gram) 2 grote uien 1 wortel 1 kippenkarkas * 1 teentje knoflook (meer kan ook!)   *Biologische kippenkarkassen zijn onder andere te koop bij OKvlees.nl. In principe moet elke poelier ze kunnen leveren.   Bereiding: Doe het kippenkarkas in een pan … Read More

Koreaanse ‘Birthday soup’ (AIP)

Evert BerkelaarRecepten

Niet iedereen vindt het even gemakkelijk om meer zeewier te eten. Men weet niet goed wat ze er mee moeten doen. Over de voordelen van zeewier heb ik al eens een artikel geschreven. Onderstaand recept komt uit Korea. Ze zijn daar best leuk bezig, want naast hun Kimchi is ook dit een van mijn favorieten. Van oudsher wordt dit recept … Read More

Krokant gebakken zwezerik

Evert BerkelaarReceptenLeave a Comment

Lees hier meer over de zwezerik.   Het is bizar hoe lekker dit is!   Benodigdheden Zwezerik (een kalfszwezerik weegt zo’n 500 gram) Een paar eetlepels kokosrasp Reuzel, rundvet of kokosolie om in te bakken Iets plakkerigs: ei-wit of kokosolie   Als je een ontdooide zwezerik hebt bevat deze nog het een en ander aan vliezen aan de buitenkant. Deze … Read More

Kimchi met rettich

Evert BerkelaarReceptenLeave a Comment

Kimchi is een heerlijk Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groente. Ik leerde het kennen toen ik eens in een sushi-restaurant zat. Ze hadden twee varianten, die met Chinese kool en met Rettich. Beiden waren lekker pittig. In het sushi-resataurant was het ongetwijfeld gemaakt met gezoete vissaus en rode pepers van de nachtschade familie. Ik maakte het met gewone peper en met honing … Read More

Salade met wakame

Evert BerkelaarReceptenLeave a Comment

Met deze salade wil ik puur laten zien hoe simpel het is om met zeewier te werken. Je kunt hier natuurlijk eindeloos mee experimenteren. Ik gebruikte gedroogde biologische wakame van Terrasana. In dit artikel kan je meer lezen over zeewier en waarom dit echt hoort bij het paleodieet. Benodigdheden: 2 of drie stukjes gedroogde wakame (na het weken ongeveer 70 … Read More

Zelf bouillon maken

Evert BerkelaarRecepten8 Comments

Zoals je hier kunt lezen is zelfgemaakte bouillon een krachtig en voedzaam middel dat al van oudsher wordt gebruikt om aan te sterken. Het is een vast onderdeel van het Auto-Immuun-Paleo Programma.   Bouillon is gemaakt van botten van beesten, en behoort daarmee tot de categorie ‘orgaanvlees’. Als je orgaanvlees gaat eten moet je extra letten op kwaliteit. Botten bevatten … Read More

Kippedijen met mangochutney

Evert BerkelaarReceptenLeave a Comment

Een sausje bij het eten is erg lekker. Maar voor sommige mensen, die geen nachtschades, eieren en/of noten en zaden eten wordt dit een stuk lastiger. Mayonaise valt namelijk af (zit ei in), ketchup ook (zit tomaat in, een nachtschade) en zelfs mosterd is voor sommigen uit den boze (is een zaad). Eén van de sausjes die nog overblijft is … Read More

Zeekraal, komkommer, makreel salade

Evert BerkelaarRecepten3 Comments

Zeekraal is een lekkere zilte groente die rijk is aan o.a. kalium, calcium en magnesium. Het bevat, in tegenstelling tot sommige bronnen, weinig jodium.   Benodigdheden: 125 gram gerookte makreel 150 gram komkommer 50 gram zeekraal 2 eetlepels olijfolie Peper en zout     Bereiding: 1.      Schil en snijd de komkommer. 2.      Snijd de zeekraal wat kleiner. 3.      Doe vervolgens … Read More

Paleo ‘yoghurt’ ontbijtje

Evert BerkelaarHome, Recepten

Zelf ben ik het niet gewend, maar ik weet van veel mensen dat ze verknocht zijn aan hun yoghurt ontbijtje. Omdat het me tegen valt om zelf yoghurt te maken van koksmelk met probiotica kwam ik op onderstaand idee. Het is erg lekker, en is zeker de moeite van het proberen waard!   Benodigdheden: 150 ml kokosmelk 1 banaan   … Read More

Wortel – knolselderij salade met kip en rozijnen

Evert BerkelaarReceptenLeave a Comment

Benodigdheden: 125 gram wortel (geschrapt of geschild) 125 gram knolselderij (geschild) 20 gram rozijnen 125 gram kipfilet (bereid) 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap   Bereiding: Schil en rasp de groente. Dit kan met een mandoline of een keukenmachine. Doe de geraspte groente in een bakje om mee te nemen of op je bord. Voeg de rozijnen toe aan de … Read More